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很多人到现在还信奉着“吃肉不如喝汤”的原则，认为营养都在汤里。但是佛山食堂承包告诉您，这样的观念是错误的。长时间只喝汤不吃肉，很有可能会出现营养不良的状况。这是因为，大部分营养其实还是在食材里，汤里面的营养微乎其微，其主要成分还是水。

佛山食堂承包提醒大家，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量都远不及肉块本身。虽然汤中溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，对老人或病人病后虚弱、消化不良者可起到改善食欲、提高消化能力的作用，但是汤中蛋白质含量太低，仅有1%～2%，而肉块蛋白质含量高达15%～20%。

因此，对消化吸收能力正常的老人、小孩来说，每天只喝汤，而不吃成块的肉，摄入的蛋白质、钙、铁等必备营养都会低于身体所需。另外，接受手术、放化疗等患者，可能吃少许食物就会觉得腹胀，喝汤会占据胃空间，影响其他有营养的食物摄入，导致病人膳食单一，出现营养不良症状。

所以，佛山饭堂承包建议大家，要想营养好，连汤带肉一起吃才是正确的哦！

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